Рестораны внедряют ИИ-роботов на всех этапах

<div> <p>Рестораны начинают активно использовать роботов с искусственным интеллектом на всех этапах обслуживания — от приготовления блюд до доставки и смешивания напитков.</p> <p>Проблемы роста затрат на рабочую силу, дефицита персонала и повышенного спроса со стороны клиентов стимулируют заведения внедрять AI-роботов как в зале, так и на кухне. По данным Archive Market Research, мировой рынок «умных» ресторанных роботов к 2030 году может превысить $10 млрд.</p> <p>Согласно июньскому опросу PYMNTS SMB Growth Series, 74,4 % ресторанов считают AI «очень или чрезвычайно эффективным» для бизнес-задач, однако лишь треть уже внедрила такие решения. Основные цели использования — снижение издержек, автоматизация рутинных процессов и повышение стандартов качества.</p> <p>В сфере доставки Uber Eats запустил совместно с Serve Robotics роботов Gen3 в Даллас–Форт-Уэрт, способных перевозить до четырёх 16-дюймовых пицц на скорости до 18 км/ч без подзарядки в течение всего дня. В Нью-Джерси аналогичные боты от Avride перемещаются по тротуарам со скоростью до 8 км/ч, вмещая до 25 кг еды в термоконтейнерах.</p> <p>На обслуживании клиентов роботы с многопозиционными лотками и системой SLAM уже работают в ряде ресторанов США. В январе LG приобрела 51 % Bear Robotics, производителя сервисных роботов, расширяя своё присутствие в коммерческом сегменте.</p> <p>На кухне новая генерация Flippy от Miso Robotics умеет жарить картофель, луковые кольца, курицу и даже такос. Роботы занимают меньше места, работают вдвое быстрее и устанавливаются за несколько часов — уже в White Castle, Jack in the Box и на стадионе «Доджер».</p> <p>Бариста-робот «Adam» от Richtech Robotics обслужил более 16 000 напитков в Лас-Вегасе и начал работу в Walmart и Golden Corral. Роботы Makr Shakr в партнёрстве с MIT, Coca-Cola и Bacardi смешивают коктейли на судах, в аэропортах и отелях менее чем за минуту.</p> <p>Эксперты прогнозируют, что дальнейшее распространение AI-роботов позволит ресторанам сократить затраты на зарплаты до 30 %, повысить скорость обслуживания и стандарт качества блюд. При этом развитие технологий и снижение стоимости оборудования будут стимулировать проникновение автоматизации в сегмент фаст-фуда и casual dining.</p> </div>